Crema de Calabaza y Curry

Si te aburren las cremas, no sabes ya qué inventar para poder disfrutar comiendo verduras, o llevas a dieta más de dos semanas y necesitas un poco de rock&roll en tus almuerzos, este post te va a gustar.

Prepárate porque éste será uno de tus plato “fondo de armario” de esta primavera/verano.

Fácil de hacer, ligero, apetitoso y, casi lo más importante, tiene un color que queda muy mono en Instagram. Te van a llover los corazones.

INGREDIENTES

• 300 gr de calabaza
• 1 puerro
• 1 yogurt griego natural
• ½ cucharadita de curry
• 1/3 cucharadita de canela
• Sal al gusto
• 1 cda de Aceite de oliva

¿Cómo se hace?

1. Desecha la parte verde del puerro y corta la parte blanca en rodajitas
2. Con una cucharada de aceite, sofríe el puerro hasta que dore. Añade la calabaza sin piel ni pipas y cortada en cubos e incorpora agua hasta que cubra las verduras.
3. Añade sal y deja cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna
4. Saca la verdura de la olla y escúrrelas con ayuda de un colador.
5. En el vaso de la batidora, incorpora las verduras y ve agregando poco a poco el yogurt griego mientras trituras. No pares de triturar hasta que obtengas una crema muy fina.
6. En un cazo, tuesta levemente el curry y la canela. Agrega inmediatamente la crema de calabaza y mezcla bien.
7. Vuelve a cocinar hasta que llegue a hervor y sirve.